- 12 Eki 2021 - 10:25 G: 12 Eki 2021 - 10:29

Kış sofralarının vazgeçilmezi ; Tarhana

Sonbahar ayları ile birlikte tüm evlerde kış hazırlıkları devam ederken, yemeklerin vazgeçilmezlerinden olan tarhana çorbasının yapımı da sürüyor.

mask

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan besleyici ve şifa kaynağı “tarhananın yapımı evlerde devam ediyor. Damakları lezzetlendiren tarhana, zahmetli uğraşın ardından sofralardaki yerini alıyor.

Yapımı zahmetli 

Zahmetli olan yapım aşamasında kırmızı biber, domates ve soğan gibi ürünler tencerede kaynatıldıktan sonra un, yoğurt, yaş ekmek mayası, salça ve tuz ilave ediliyor. Yoğrulan hamur fermantasyon işlemi için üzerine örtü serilerek leğende 9 ila 12 gün bekletiliyor. Bu bekleme işlemi sırasında hamur günde en az 3 kez yoğuruluyor. Fermantasyon işleminin ardından hamur, ufak parçalara ayrılarak bir gün kurumaya bırakılıyor. Kuruyan parçalar ertesi gün kevgirden geçirilmek üzere elle ovalanıyor. Toz haline getirilen tarhana tekrar kurumaya bırakılıyor ve kuruyunca bez torbalarda kışın tüketilmek üzere saklanıyor. Köylerde imece usulü yoğun emekle üretilen tarhana, özellikle odun ateşinde pişirilerek sofralardaki yerini alıyor.

TARHANANIN FAYDALARI

Tarhananın içerisinde A, B ve C vitamini mevcuttur. Özellikle B vitamini bakımından oldukça zengin bir besindir. Bunun yanı sıra kalsiyum, çinko, demir, iyot, kükürt ve bol miktarda fosfor barındırır.

·         Tarhana çorbası vücuttaki tuzun atılmasına yardımcı olur. Bu nedenle özellikle diyabet hastalarına önerilen besinler arasındadır.

·         Tarhana da yoğurt ve birçok bitki kullanıldığı için sindirimi kolaylaştırmasıyla bilinir.

·         Bağışıklığı güçlendirerek soğuk algınlığı, nezle gibi gribal enfeksiyonlara yakalanma riskini düşürür.

·         Kemik gelişimini destekler ve güçlendirir.

·         Kötü kolesterolü azaltır, yüksek tansiyonu düşürür.

·         Ciltteki kırışıklıklarını geciktirir ve saç dökülmesini azaltır.

·         İçerisinde bulunan karbonhidrat sayesinde halsizliğe ve yorgunluğa iyi gelir.

·         Süt ile yapıldığında bebekler için ideal besin niteliğindedir.

·         Zihinsel gelişimi destekler.

 

12 Eki 2021 - 10:25 - Gündem

Son bir ayda sakaryayenihaber.com sitesinde 1.145.314 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Sakarya Yenihaber Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Sakarya Yenihaber Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Sakarya Yenihaber Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Sakarya Yenihaber Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.