Sakarya'da yapılan höşmerim tatlısını inceledi

Türkiye'deki Höşmerim tatlıları üzerine kitap hazırlığı çalışması yapan Bilkent Üniversitesi Tarih Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hakan Kırımlı, çalışmalarını Adapazarı'nda sürdürdü.

Haber albümü için resme tıklayın

Yazar Fahri Tuna'nın aracılığıyla Adapazarı'na gelen Prof. Kırımlı, Adapazarı'nı düşman işgalinden kurtaran Halit Molla'nın komşusu ailenin çocuğu emekli lise müdürü Nadir Gürel (63) ve eşi Gülser Gürel'in (57) babaannelerinden öğrendikleri usül ile yaptıkları Sakarya höşmerimini derledi.

Prof. Kırımlı, 'Yemekler üzerinden kültürel tarihimizin ayak izlerini sürüyorum. Peynir tatlıları üzerine hassaten de Höşmerim (höşmelim) tatlısı üzerinden bir süredir çalışıyorum. Doğu Marmara ve Ege ağırlıklı olmak üzere ülkemizin her yöresinden 61 Höşmelim derlemesi yaptım. Keçi, koyun, inek ve manda sütüyle de yapılan Höşmelim tatlıları tespit ettim. Höşmelim sadece Balıkesir'e ait değil. Anadolu'nun her yöresinde mevcut. Bir Türkmen tatlısı, bir Yörük tatlısı. Trabzon'da tatlı değil tuzlusunu tespit ettim mesela. Fahri Tuna arkadaşıma ve Nadir-Gülser Gürel çiftine çok ama çok teşekkür ediyorum. Sakarya Höşmeliminin yapılışına bizzat şahitlik ettim, derledim. Yapılışı Balıkesir'in ticari olanına değil de kırsal kesiminde geleneksel olarak yapılanına çok benziyor. Tadı da nefis gerçekten. Geleneksel yemekler hızla yok oluyor. Höşmelim tatlısı, Gürel çiftinin beyanlarına göre, elli yıl öncesinde Sakarya'nın her yerli/Türkmen evinde yapılırken bugün neredeyse unutulur hâle gelmiş. Birçok şehirde de durum aynı, maalesef. Buna çok üzülüyorum. Bu nedenle Türkiye'nin Yörük kültürünün nişanesi olan Höşmelim tatlısını nerede yapılıyorsa orada kayıt altına alarak gelecek kuşaklara iletmeye çalışıyorum. Varlığını duymaktan memnun olduğum Sakarya Yerel Kültür Derneği'ne de bu konuda gayret ve görev düşüyor. Ne olur geleneksel lezzetlerimize sahip çıkalım' dedi.Kırımlı, ilkbaharda Taraklı ve Kandıra'ya gelerek orada da benzer höşmerim tatlısı derlemeleri yapacağını belirtti.

Sakarya Yenihaber

Yazar Fahri Tuna'nın aracılığıyla Adapazarı'na gelen Prof. Kırımlı, Adapazarı'nı düşman işgalinden kurtaran Halit Molla'nın komşusu ailenin çocuğu emekli lise müdürü Nadir Gürel (63) ve eşi Gülser Gürel'in (57) babaannelerinden öğrendikleri usül ile yaptıkları Sakarya höşmerimini derledi.

Prof. Kırımlı, 'Yemekler üzerinden kültürel tarihimizin ayak izlerini sürüyorum. Peynir tatlıları üzerine hassaten de Höşmerim (höşmelim) tatlısı üzerinden bir süredir çalışıyorum. Doğu Marmara ve Ege ağırlıklı olmak üzere ülkemizin her yöresinden 61 Höşmelim derlemesi yaptım. Keçi, koyun, inek ve manda sütüyle de yapılan Höşmelim tatlıları tespit ettim. Höşmelim sadece Balıkesir'e ait değil. Anadolu'nun her yöresinde mevcut. Bir Türkmen tatlısı, bir Yörük tatlısı. Trabzon'da tatlı değil tuzlusunu tespit ettim mesela. Fahri Tuna arkadaşıma ve Nadir-Gülser Gürel çiftine çok ama çok teşekkür ediyorum. Sakarya Höşmeliminin yapılışına bizzat şahitlik ettim, derledim. Yapılışı Balıkesir'in ticari olanına değil de kırsal kesiminde geleneksel olarak yapılanına çok benziyor. Tadı da nefis gerçekten. Geleneksel yemekler hızla yok oluyor. Höşmelim tatlısı, Gürel çiftinin beyanlarına göre, elli yıl öncesinde Sakarya'nın her yerli/Türkmen evinde yapılırken bugün neredeyse unutulur hâle gelmiş. Birçok şehirde de durum aynı, maalesef. Buna çok üzülüyorum. Bu nedenle Türkiye'nin Yörük kültürünün nişanesi olan Höşmelim tatlısını nerede yapılıyorsa orada kayıt altına alarak gelecek kuşaklara iletmeye çalışıyorum. Varlığını duymaktan memnun olduğum Sakarya Yerel Kültür Derneği'ne de bu konuda gayret ve görev düşüyor. Ne olur geleneksel lezzetlerimize sahip çıkalım' dedi.Kırımlı, ilkbaharda Taraklı ve Kandıra'ya gelerek orada da benzer höşmerim tatlısı derlemeleri yapacağını belirtti.

Sakarya Yenihaber

22 Oca 2020 - 13:01 - Kültür & Sanat --- Okunma

Son bir ayda sakaryayenihaber.com sitesinde 1.424.311 gösterim gerçekleşti.


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Sakarya Yenihaber Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Sakarya Yenihaber Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Sakarya Yenihaber Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Sakarya Yenihaber Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.