Islama köfte

Sipariş verdiğimiz yiyeceklerin ev yapımı tariflerini hafta sonları paylaşmaya devam ediyorum. Bu hafta sonuna güzel şehrimizin özel lezzetlerinden Islama Köfte'deyiz. Eğer tarifini vermemi istediğiniz sipariş hattı yiyecekleri varsa yazarlar bölümünün yorum kısmına yazabilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli hafta sonlarına...

Köfte malzemeleri:

500 g dana kıyma (250 g dana kaburga ve 250 g dana kol)

1 küçük boy soğan

4 çorba kaşığı ufalanmış bayat ekmek içi (mayalı ve karafırın ekmeği olmalıdır.) ▪️Yarım çay kaşığı kimyon,

Yarım çay kaşığı karabiber,

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber,

1 buçuk çay kaşığı tuz.

Islama Suyu Malzemeleri:

3 su bardağı kemik suyu (Dana kemik suyu olmalı.)

1 çorba kaşığı kırmızı toz biber,

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

1 çay kaşığı tuz.

Eğer elinizde kemik suyu yoksa

3 su bardağı su,

1 çorba kaşığı kırmızı toz biber,

1 çorba kaşığı domates salçası,

1 çay bardağı sıvıyağı,

1 çay kaşığı tuz.

İnce dilimlenmiş bayat ekmek

Eşlikçi olarak domates ve biber

Yapılışı:

Köfte malzemeleri bir kaba alınır ve yaklaşık 10 dk yoğurulur. Yoğurma işlemi blenderda yapılırsa sonuç daha iyi olur.

Köfteler buzdolabında minimum 2 saat dinlendirilir.

Köfteler ince ve küçük olmalıdır.

Kemik sulu karışım kaynatılır. Kemik suyu yoksa normal su ile olan  karışımı hazırlanır yaklaşık 5 dk kaynatıp hazır hale getirilir.  Ekmek batırma esnasında ılık olmalıdır.

Döküm tava ocağa alınır ve ısıtılır. Köfteler pişirilir.

Ayrı bir tavada kemik suyuna batırılan ekmekler bekletilmeden az yağ dökülmüş tavada önlü arkalı kızartılır. Kızartma bittikten sonra domates ve biberler de bu tavada kızartılır.

Bir porsiyon için tabağa altta 5-6 dilim ekmek üzerine 8 adet köfte, yanına domates dilimi ve biber konulur.

Öneri

Yağlı kağıtta alta ekmekleri dizelim köfteleri de ekleyelim. Üzerine piyazlık doğranıp ovulmuş soğan ve kıyılmış maydanozlu karışımı ekleyelim. En üste tekrar kemik suyuna batırılıp kızartılmış ekmekleri kapatıp yağlı kağıda saralım. Yaklaşık 5 dk sonra açalım. Soğan kokusunun ekmeklere ve köftelere geçmesini sağlayıp lezzeti katlıyoruz.

Afiyet olsun.

YORUM EKLE
YORUMLAR
Nur Şahin
Nur Şahin - 1 hafta Önce

Harika oldu,yine mutfakta efsaneler çıkarmaya devam.

Sena Tekdoğan
Sena Tekdoğan - 1 hafta Önce

Sakarya'ya yakışır bir tarif

Nil Güven
Nil Güven - 1 hafta Önce

Adapazari'nin meshur islama koftesi ellerinize sağlık super bir seçim olmus

Hatice Yavuz
Hatice Yavuz - 16 saat Önce

Sağlıklı ve Lezzetli Meşhur Islama köftemiz Teşekkürler Safiye Hanım tarif için mutlaka deniyeceğim ...