Yılbaşı Menüsü

Merhabalar yılın son günlerinde sizler için lezzetli görsel bir menü hazırladım. Gönüllerin ve bedenlerin şifalanacağı bir yıl olması dileğiyle.

1)GRAVY SOSLU TAVUK

Malzemeler:

▪️Bütün tavuk,

▪️1 çorba kaşığı hardal,

Baharat Karışımı:

▪️1 çay kaşığı kırmızı toz biber,

▪️1 çay kaşığı karabiber,

▪️1 çay kaşığı köri,

▪️1 çay kaşığı sarımsak tozu,

▪️1 tatlı kaşığı toz şeker,

▪️1 çay kaşığı tuz.

Gravy Sos:

1 çorba kaşığı tereyağı,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

1 diş sarımsak,

1 çay bardağı sıcak su,

1 tatlı kaşığı pekmez,

1 tatlı kaşığı nişasta,

1 çay kaşığı soya sosu,

Karabiber.

Yapılışı:

İlk işlem: Önce tavuk ikiye bölünür.

Bütün tavuk ön boyun boşluğundan bıçak yardımı ile aşağı kadar kesilir.

Kesilen yerden el ile yanlara doğru çekilerek kemikler açılır. Tezgaha kesilen yerleri aşağıya gelecek şekilde yatırılır. Sırt kısmına iki elimiz üst üste gelecek şekilde bastırılır, tavuk göğüs kaburgası kırılır. Kırılan sırt kısmından kesilerek tavuk iki parçaya ayrılır.

İkinci Kısım: Tavuk parçalarının her yerine hardal sürülür. Bu, ön yumuşatmayı sağlayacaktır. Ardından baharat karışımı bir kaseye alınıp karıştırılır. Hardala bulanan tavuklara baharat karışımı önlü arkalı serpilir. Sonrasında fırın tepsisi alınır, üzerine fırın teli yerleştirilir. Dumanlama yapmaması için fırın telinde pişecek olan tavuğun altına koyulan tepsiye yüzeyi kaplayacak kadar su eklenir. Ara ara fırına bakıp suyu azaldıkça da su eklenir.

Fırında ilk etapta 40 dk 180 derecede, sonra 30 dk 200 derecede pişirilir. Tavuk büyüklüğüne göre pişme süresi artabilir, kontrol ediniz.

Tavuklar pişince tepsinin altında biriken yağ ve kalıntılar 1 çay bardağı sıcak su ile kazınır. Bunlar bir sos tenceresine süzgeçten geçirilip alınır. İçerisine tereyağı, salça, rendelenmiş sarımsak, pekmez, soya sosu, karabiber ve çok az suda çözdürülmüş nişasta eklenir. Sos, kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir. Tavuklar piştikten sonra üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

2) VİNEGRET SOSLU YILBAŞI SALATA

Salata malzemeleri: Göbek marul, roka, salatalık, havuç, kapari.

Vinegret Sos Malzemeleri

1 yemek kaşığı hardal,

2 yemek kaşığı sirke,

1 yemek kaşığı limon,

6 çorba kaşığı zeytinyağı,

Tuz.

Yapılışı:

Tüm malzeme bir kaba alınır, homojen kıvam alana dek çırpılır.

Salatalığın orta yerinden 3 cm yüksekliğinde parça çıkartılır. Kesilen parçanın orta kısmı alınır. Sunum tabağının ortasına halka şekline getirilen salatalık koyulur. Elinizdeki yeşillikler çiçek aranjmanı gibi salatalığın içine geçirilir. Havuçtan uzun şeritler çıkarılıp aralarına eklenir. Bütün bir salatalıktan uzun ince parça kesilip halka salatalığın etrafına sarılır. Biraz kapari ve yenilebilen çiçek ile etrafına ufak dokunuşlarda bulunulur. Servis esnasında sos hazırlanıp üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

YORUM EKLE
YORUMLAR
Sevinç Özüm
Sevinç Özüm - 2 hafta Önce

Çok estetik görünüm.

Sena Tekdoğan
Sena Tekdoğan - 2 hafta Önce

Aşırı profosyonel

Nezihi AKBAŞ
Nezihi AKBAŞ - 2 hafta Önce

Ellerine sağlık ,çok güzel görünüyor.

Saliha Akbaş
Saliha Akbaş - 2 hafta Önce

Çok.çok güzel görünüyor Elinize emeğinize sağlık